Alles weten over de Sauvignon Blanc wijn en druif? | ORB Wijn Wij verbinden met wijn (2024)

FAQs

Is sauvignon een druif? ›

De Sauvignon blanc is een populaire druivensoort. Deze druivensoort staat standaard op het menu van elk restaurant of café. Het is niet voor niets dat de droge witte wijn ook zeer geschikt is voor de beginnende wijndrinker.

De Sauvignon Blanc is een witte druif met een groenige schil, gebruikt voor de bereiding van witte wijn. Deze druif wordt in veel wijnlanden aangeplant. De oorsprong ligt in zuidwest Frankrijk. Het is de voorname druif in Sauternes en Barsac, maar zeker ook in de Loirevallei.

In Frankrijk wordt Sauvignon blanc verbouwd in het zeeklimaat van Bordeaux (vooral in Entre-Deux-Mers, Graves en Pessac-Léognan als droge wijn, en in Sauternes als zoete wijn) en in het landklimaat van de Loire-vallei (zoals Pouilly Fumé, Sancerre en Sauvignon de Touraine).

Sauvignon Blanc is een van de populairste witte wijnen die er zijn. Geliefd bij iedereen, van beginnende wijndrinkers tot doorgewinterde sommeliers, staat deze makkelijk te drinken wijn bekend om de combinatie van lichte en luchtige smaaktonen van peer, grapefruit, limoen, witte perzik met de kruidige kwaliteiten van gemaaid gras, citroengras en paprika .

Hoewel Sauvignon Blanc een voorouderdruif is van Cabernet Sauvignon, zijn ze heel anders . Cabernet Sauvignon is over het algemeen vol van lichaam, met smaken van zwart fruit, zwarte peper en soms munt en eucalyptus. De druiven hebben een dikke schil en hebben daarom een ​​warmer klimaat nodig om volledig te rijpen.

Sauvignon Blanc wordt het meest beroemd geproduceerd in Marlborough, Nieuw-Zeeland en Frankrijk , waar (in het eerste geval) de kenmerkende kruisbes- en grapefruitnoten het meest schitteren. Het doet het ook goed in Australië, met name Margaret River in het uiterste westen van het land, naast de Adelaide Hills.

In de neus kunt u scherpe, in-your-face aroma's verwachten, variërend van vers gemaaid gras, erwten en asperges tot tropische en rijpe passievrucht, grapefruit of zelfs mango. In de mond smaken de wijnen licht van lichaam met pittige zuurgraad en gematigde alcohol. Af en toe rijpt Sauvignon Blanc in eikenhout.

Chardonnay wijnen bevatten meestal wat zoeter fruit zoals mango en ananas en zijn daarnaast wat bloemiger (wat bijdraagt aan de romige en zachte smaak). Sauvignon blancs bevatten vaak juist citrusvruchten, groene appel en tonen van limoengras en dragon (wat bijdraagt aan de frisse, pittige en kruidige smaak).

Wanneer gekweekt in koelere klimaten of vroeg geplukt, is het kruidachtige groene karakter het meest prominent. In warmere klimaten of wanneer ze langer aan de wijnstok blijven hangen, neemt het pyrazinekarakter af ten gunste van rijpere fruitsmaken, variërend van grapefruit tot passievrucht en guave. Sauvignon Blanc is ook expressief voor terroir.

Kan worden getraind met behulp van de stokvervangingsmethode of snoeien met sporen. Zelfbestuivend. Fruit bevat zaden .

Wanneer moet je sauvignon blanc-druiven plukken? ›

De droge oogstperiodes tot en met september zijn de beste tijd om rijpe sauvignon blanc-druiven uit koele klimaten te plukken, omdat dan de volledige zuurgraad behouden blijft.

Het is ideaal om Sauvignon Blanc te kweken in koelere klimaten, aangezien het niet van warme klimaten houdt. Het vertoont meer van de bleekgouden of lichtgele kleur en heeft kruidige smaken zoals kruisbes, paprika en jalapeno.

Daarnaast zijn ook vaak tonen van citroen, limoen, appel, abrikoos, papaja, ananas, meloen, bloemen en kruiden te vinden, afhankelijk van de herkomst van de wijn en de manier waarop deze is gemaakt.

Sauvignon Blanc wordt meestal gefermenteerd in een roestvrijstalen tank gedurende ongeveer 12 dagen . Om de fruitigheid van de druiven te behouden, wordt de fermentatie uitgevoerd bij lage temperaturen (10 °C tot 15 °C). Door gist en gistvoedingsstoffen aan de most toe te voegen, wordt suiker omgezet in alcohol en koolstofdioxide (CO ₂ ).

Over het algemeen bevatten witte wijnen minder tannines dan rode wijnen . Een Sauvignon Blanc die niet met de schil in aanraking komt, kan bijvoorbeeld een tiende van de hoeveelheid tannines bevatten van een rode wijn die van Cabernet is gemaakt . Een Chardonnay die wel enige tijd op de schil heeft gezeten, kan zelfs minder dan een kwart bevatten, aldus Oberholster.

Chardonnay druivenras. Chardonnay is een van de meest bekende druivensoort in de wereld. Een heerlijk zachte witte wijn die qua smaak van vol gerijpt en boterzacht gaat tot een fris en fruitig wijn. Zowel de droge als de zoete variant van de chardonnay geniet van een hoge populariteit onder de wijndrinkers.

Er wordt aangenomen dat het woord "Sauvignon" is afgeleid van het Franse "sauvage", wat "wild" betekent, en verwijst naar het feit dat de druif een wilde (Vitis vinifera) wijnstok is die oorspronkelijk uit Frankrijk komt.

Chardonnay is misschien wel de bekendste witte druif. Deze is vol, rond en gelaagd met aroma's van perzik, appel, peer, citrus, boter, vanille en kruiden. Sommige Chardonnays kunnen ook tonen hebben van toast, noten of hout vanwege de aging in eikenhouten vaten.

Moscato bianco is een internationaal wit druivenras dat je in heel Italië tegenkomt.